自釀葡萄酒底部白色沉淀物，如何處理？

1. 了解白色沉淀物的成分

在處理白色沉淀物之前，我們需要先了解其成分。白色沉淀物通常是釀酒過程中產(chǎn)生的二氧化硫(referred to as SO2)和果膠的化合物。這些化合物難以與葡萄酒液相融，其沉淀在容器的底部形成白色沉淀物。雖然這些化合物基本上是不會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和口感，但沉淀物會(huì)影響酒的外觀。

2. 分離白色沉淀物

分離白色沉淀物是第一步。我們可以使用一個(gè)過濾器或擠壓酒渣的方法來實(shí)現(xiàn)這個(gè)步驟。將葡萄酒從容器中倒出，使其流經(jīng)過濾器或透過一個(gè)織物過濾器。這一步會(huì)將沉淀物和酒渣分離。

3. 使用酒澄劑

如果你想要進(jìn)一步去除白色沉淀物，使用酒澄劑是一種選項(xiàng)。酒澄劑是用來幫助懸浮顆粒沉淀到底部的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)包括明膠、魚膠和氧化鐵等。使用酒澄劑之前，應(yīng)該根據(jù)釀造容器的大小和酒的數(shù)量計(jì)算出正確的酒澄劑用量。加入過量的酒澄劑可能會(huì)影響酒的風(fēng)味和口感。

4. 發(fā)酵后處理

在葡萄酒的發(fā)酵過程中，有時(shí)液體上方會(huì)形成一層薄膜。這些薄膜是一種叫做“酒石酸”(referred to as tartaric acid)的晶體。酒石酸是葡萄酒的天然組成部分，但是它們的存在會(huì)影響到酒的質(zhì)量，所以我們需要將其去除。一般情況下，擠壓酒渣和過濾酒液之后會(huì)留下酒石酸。我們可以將葡萄酒倒入一個(gè)新的干凈容器中，將其冷藏過夜。當(dāng)酒冷卻時(shí)，酒石酸就會(huì)沉淀到容器的底部。將葡萄酒更換到另一個(gè)容器中，這樣就能不帶有任何沉淀物或酒石酸享用到聞名的自制葡萄酒了。

自制葡萄酒是一件非常有趣且令人愉悅的事情。在制作葡萄酒的過程中可能會(huì)遇到一些問題，如產(chǎn)生白色沉淀物。我們可以通過一些方法來處理白色沉淀物，使得酒不僅口感更佳，外觀也更加的美觀。